Bistrot de terroir – Le Chameleux

Lorsque vous quittez l’Abbaye d’Orval en direction de Florenville, il y a sur votre gauche une petite route avec un nom de lieu qui nous a toujours fait penser au désert, aux chameaux, à la caravane, à l’envie d’étancher sa soif… Chameleux ! Nom étrange qui a piqué notre curiosité à nous aventurer jusqu’à ce petit ‘bistrot de terroir‘ niché juste à côté de la frontière française. Bien nous en a pris car cet endroit vaut réellement le détour.

Chameleux (1)Avant de vous raconter ce qu’on y boit et ce qu’on y mange, il faut d’abord connaître l’aventure de cette bâtisse et de ses propriétaires au travers de l’histoire.

Scierie Lahaye à Chamleux en 1913
Scierie Lahaye à Chamleux en 1913

Avant la guerre de 14-18, une scierie appartenant à la famille Lahaye occupait le lieu-dit Chamleux. Un ruisseau que l’on peut encore admirer aujourd’hui permettait d’y actionner l’appareillage utile à l’activité de la scierie. Dans les années cinquante, la scierie s’est transformée en épicerie puis en café où l’on pouvait notamment déguster la fameuse truite meunière, encore actuellement produit phare de la carte du Chameleux. Fin des années 60, les parents d’Olivier ont créé le café-restaurant, tout en conservant l’esprit qui y régnait à l’époque des grands-parents d’Olivier, actuel propriétaire.
Chameleux (3)Vous l’aurez compris, le Chameleux n’est pas seulement un endroit où vous pourrez déguster des plats régionaux comme la touffaye, la potée gaumaise, la choucroute et bien sûr la truite, c’est aussi un lieu chargé d’une ambiance familiale chaleureuse dans un cadre champêtre au milieu de nulle part. Olivier et son épouse ont eu ce souci de perpétuer cette ambiance ancestrale et nous l’apprécions sur cette terrasse où nous pouvons savourer un Orval frais ou tempéré avec du fromage de la même l’abbaye. Même si vous y passez pour un petit lunch comme nous le faisons de temps à autre, leur carte ne vous décevra pas : sur la photo ci-dessous vous découvrez notre morceau de pâté gaumais et une quiche au fromage d’Orval.

Chameleux (4)Au plaisir de vous retrouver en Gaume !
Chameleux (5)

Vous pourrez faire halte au Chameleux sur les randonnées suivantes :
La Transgaumaise
La Lorraine Gaumaise :
* Boucle pédestre n°3-Au coeur de la Gaume
* Boucle cyclo n°2 – L’Orval
La Gaume Buissonnière : section 11 – Chameleux – Cliquez ici pour visualiser l’article consacré sur ce blog à cette randonnée
GR 129 sud  : point 34. Cliquez ici pour visualiser l’article consacré sur ce blog à cette randonnée

Infos
Café-Restaurant Le Chameleux
Chameleux 5
B- 6820 Florenville
Tél. +32 (0)61 311 020
restaurant@lechameleux.be
www.lechameleux.be

Pour en savoir plus sur les ‘Bistrots de Terroir’
www.bistrotdeterroir.be
G1 Plan sur youtube

L’ancienne carte postale de Chamleux vous est présentée avec l’aimable autorisation des propriétaires du site français www.williers.com

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Un grand merci à Monsieur Olivier Dailly, propriétaire du café-restaurant Le Chameleux, pour son aval au contenu de ce texte

Le Pâté Gaumais – Un incontournable du terroir gaumais

Ce fut une de nos surprises en venant vivre en Gaume voici bientôt 25 ans : le pâté gaumais est un met consommé en toute occasion privée ou publique par les Gaumais, que ce soit d’ailleurs chaud ou froid !

Pâté gaumaisLe pâté gaumais n’est pas, comme son nom l’indique, un pâté mais plutôt une tourte à la viande. La recette consiste en morceaux de porc marinés durant deux jours et deux nuits dans une préparation à base de vin blanc, ail, échalotes, thym, laurier et sel, le tout ensuite recouvert complètement d’une pâte levée badigeonnée d ‘un œuf battu et cuit au four.
Vous pouvez vous le procurer chez le boucher et dans certaines boulangeries. Il se réchauffe ensuite durant 20 minutes dans un four préchauffé à 150°C. On le sert traditionnellement avec une salade et de la bière d »Orval.

Depuis 2001, le pâté gaumais est reconnu par la Commission des Communautés Européennes en tant qu’Indication Géographique Protégée (IGP). Cela signifie que seuls peuvent s’appeler « Pâté Gaumais » ceux fabriqués en Gaume, qui respectent un cahier des charges contrôlé par un organisme indépendant et signalés par une hostie délivrée par l’association reconnue. Cette hostie, apposée à même le pâté, porte donc clairement la dénomination « Pâté Gaumais ». La boucherie Dropsy et la boulangerie Bitaine à Saint-Léger font d’ailleurs partie de ces producteurs ayant autorisation d’utiliser l’hostie sur leurs pâtés gaumais.

Comme je le mentionne fréquemment sur ce blog, toute fête ou même événement sportif passe en Gaume par l’estomac; c’est ainsi qu’a lieu le 26 décembre de chaque année à Virton, le Concours du Roi du Pâté gaumais, consacrant le plus gros mangeur de pâté gaumais en 20 minutes : record à battre plus d’1,5kg!

Plus d’infos :
www.pate-gaumais.be

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Merci au grand Gaumais Georges Behin de la Maison du Tourisme de Gaume à Virton pour son recontrôle du texte 🙂

Charcuterie Dropsy de Saint-Léger

DropsySaintLeger2014Roland DROPSY à Saint-Léger, c’est notre trésor en charcuterie gaumaise! Il ne compte plus les médailles obtenues pour ses charcuteries et autres boudins. Mais le trophée qu’il expose dans son magasin, c’est le « Coq de cristal » (concours de produits de bouche artisanaux wallons) obtenu pour son foie gras en 2004 à la Foire Agricole de Libramont.

Artisan charcutier, il travaille sans colorant et sans conservateur les viandes de notre belle Gaume : porc, veau, et bœuf. Lors des petits déjeuners dans nos Chambres d’hôtes et de la confection de vos packs pique-nique, je vous offre la possibilité de déguster son jambon cuit au foin, son jambon à l’os, son jambon braisé, son jambon d’Ardenne, son jambon persillé et son saucisson gaumais. Mais ce n’est là qu’une infime partie de ses délicatesses: un détour dans sa caverne d’Ali Baba, comme j’aime l’appeler, vous attirera notamment vers son délicieux « Pâté Gaumais labellisé», la spécialité de notre région qui consiste en une tourte à la viande.

Roland DROPSY – Boucherie, Charcuterie, Traiteur
Rue du 5 Septembre, 30 (à côté de l’église)
B-6747 Saint-Léger
+32 (0)63/45.73.00
www.traiteur-dropsy.be
Ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 12h15 et de 14h00 à 18h30