Les petits déjeuners des Chambres d’hôtes Isachri au coin du feu

Nos petits déjeuners à la chaleur d’un bon feu de bois, c’est reparti !
A chaque saison ses charmes…

Breakfast Isachri Indoor

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automne-a-saint-legerNous vous souhaitons un bel automne et un hiver plein de neige!

Ma quiche au brocoli et au Barnichèvre

L’année touristique 2017 en Wallonie vivra sous le signe des saveurs et de la découverte de nos délicieux trésors régionaux!

Petite sortie hors de nos terres gaumaises pour explorer le terroir arlonais et plus précisément le village de Barnich. C’est là que Sébastien Zenner produit son fromage de chèvre au lait cru depuis 2006 sous l’appellation Barnichèvre. Vous retrouverez ses succulents fromages notamment au Marché fermier de Han (vendredi 17.00 – 20.00), sur le marché d’Arlon tous les jeudis matins et sur le marché de Bastogne un samedi matin sur deux.

Notre quiche au brocoli et au Barnichèvre fut créée durant la période où nous organisions encore une table d’hôte en soirée et durant laquelle nous avions plaisir à mettre nos producteurs à l’honneur au cœur de nos plats. Celle-ci est garnie d’un chèvre frais nature et d’un chèvre frais à l’échalote.

Entrée pour 4 personnes ou plat pour 2 personnes
Ingrédients
4 œufs
1 paquet pâte feuilletée prête à l’emploi
1 brocoli
2 Barnichèvre : un frais nature et un frais à l’échalote
Sel marin
4 cuillère à soupe d’huile olive
Sel, poivre, noix muscade

Préparation
√ Allumez le four sur 190°-200°c air pulsé (four traditionnel 220°c)
Laver et couper les brocolis en fins bouquets : les mettre dans un plat avec l’huile d’olive, sel, poivre, noix muscade – secouer et laisser reposer 1/4h ;
Dans un bol, battre les œufs ;
Étaler la pâte feuilletée sur une grande platine (Ø 28 cm) en laissant son papier cuisson et la piquer à la fourchette : y poser les bouquets de brocoli;
Verser les œufs par-dessus et secouer légèrement le plat pour bien les répartir ;

Disposer des morceaux de Barnichèvre en tranches régulières et parsemer de sel marin;


Mettre à four chaud 190 – 200°c durant 20’ ;
Transférer sur un plat et découper 4 à 6 parts selon besoin. Servir chaud

Bon appétit !

Téléchargement de la recette: Quiche brocoli Barnichèvre

Barnichèvre
Sébastien Zenner
Am-Eck 27
B- 6706 Barnich
Tél: +32(0)498 385 964
***
Article publié en accord avec Barnichèvre

Pain à la farine bio de fleur d’épeautre – Ferme d’Hamawé

L’année touristique 2017 en Wallonie vivra sous le signe des saveurs et de la découverte de nos petits trésors régionaux!

Il m’était inimaginable d’honorer la Wallonie Gourmande en cette année 2017 sans aborder la thématique du pain !

En effet, le pain cuit sur pierre d’Isachri fait un peu partie de notre ‘marque de fabrique’ ! Outre la farine des Moulins de Kleinbettingen, ma cuisson familiale est réalisée également avec des farines bio de petits producteurs locaux, telle que celles élaborées par la Ferme d’Hamawé. Cette ferme voisine d’à peine quelques kilomètres de Saint-Léger travaille en biodynamie : une belle vidéo sur leur site vous en présente le concept. Leur production est assez vaste : farines, pâtes, choucroute, produits laitiers dont fromages, légumes bio et colis de viande.

Place à présent à la demoiselle d’honneur aujourd’hui : la farine bio de fleur d’épeautre de la Ferme d’Hamawé et au résultat final, à savoir un pain bien doré et savoureux à souhait !

Ingrédients
√ 1 kg de farine bio de fleur d’épeautre – Ferme d’Hamawé
√ 30 gr levure fraîche de boulanger
√ 1 cuillère à café de sucre fin
√ ± 1/2 l eau tiède
√ 2 cuillères à café de sel

Préparation
√ 23°c et 60 % d’humidité minimum dans la pièce où on travaille
√ Préchauffer le four à 210°C
√ Peser 1kg de farine, y incorporer le sel et bien mélanger
√ Faire un puits au milieu de la farine pour y accueillir la levure diluée
√ Diluer dans un bol la levure fraîche avec le sucre fin et 100 ml d’eau chaude : mettre cette préparation dans le puits. Laisser ‘buller’ la levure une dizaine de minutes au milieu de la farine:

√ Ajouter le restant d’eau à la farine et pétrir 10 minutes : la pâte doit être élastique sans être collante
√ Ensuite deux levées : une heure pour la première et une demi heure pour la seconde dans un endroit à l’abri des courants d’air et à couvert

√ Avant la deuxième levée, soit mettre les pâtons dans un moule, soit les laisser lever sur un lit de farine complète:

√ Enfourner 35 minutes à four chaud

Bon appétit !

Téléchargement de la recette : Pain à la farine bio de fleur d’épeautre de la Ferme d’Hamawé

Ferme biodynamique de Hamawé
Famille Harnois
Hamawé 1a
B- 6760 Ethe
+32(0)473 473 193 ou +32(0)493 777 034
commande@lafermebiodehamawe.be
www.lafermebiodehamawe.be

Magasin ouvert lundi, mardi, mercredi de 16.00 à 20.00 et le samedi de 10.00 à 19.00

Stand notamment sur le marché de Virton le vendredi matin et au marché fermier de Han le vendredi soir (tous les points de vente sont renseignés sur leur site web)

Pommes de terre gratinées au fromage d’Orval

L’année touristique 2017 en Wallonie vivra sous le signe des saveurs et de la découverte de nos petits trésors régionaux!

Pour tous les gourmands, voici une chouette recette simplissime à base de pomme de terre (non, pas des frites…) et de fromage d’Orval.
Nous l’avons réalisée moult fois à l’époque où Isachri organisait encore une table d’hôtes en soirée… nos visiteurs restés fidèles tout au long de ces années s’en souviennent encore!

Ingrédients pour 4 personnes:
– 1kg de grosses pommes de terre à chair ferme
– 150 ml crème fraîche 20 % matière grasse
– 4 dents d’ail
– Sel-poivre-muscade
– 8 tranches de fromage d’Orval
Préparation :
– Éplucher et cuire les pommes de terre entières à l’eau bouillante 20’ ;
– Les égoutter et les couper délicatement en tranches avec un couteau bien aiguisé ;
– Disposer au fur et à mesure dans 4 petits ramequins graissés pouvant aller au four;
– Arroser chaque pomme de terre de crème fraîche, sel, poivre, muscade et d’ail en morceaux:– Disposer des tranchettes d’Orval sur les tranches de pommes de terre :

– Gratiner à découvert à four préchauffé à 200°c durant +/-30’ ;
– Servir en accompagnement d’un plat et ….d’une bière d’Orval !

Bon appétit!

Téléchargement de la recette: Pommes de terre gratinées au fromage d’Orval

Abbaye d’Orval
Orval, n°2,
B-6823 Villers-devant-Orval
Tél. : +32(0)61 325 124
fromagerie@orval.be
www.orval.be

Salade de chicon au jambon d’Ardenne de la charcuterie Dropsy à Saint-Léger

L’année touristique 2017 en Wallonie vivra sous le signe des saveurs et de la découverte de nos petits trésors régionaux!

Pour pallier au manque de lumière durant l’hiver, voici une salade ensoleillée à base de chicon, notre légume national, et du jambon d’Ardenne de la charcuterie Dropsy à Saint-Léger. La touche finale d’exotisme sera apportée par la clémentine.

Monsieur Dropsy, boucher – charcutier – traiteur de Saint-Léger, nous prépare des charcuteries à base de porc fermier régional garanties sans colorant et sans conservateur. Cerise sur le gâteau: il n’a pas la main trop lourde avec le sel , ce qui nous permet de retrouver le goût d’un bon produit artisanal, tel son jambon d’Ardenne.

Ingrédients pour 4 personnes
4 chicons coupés en morceaux
3 clémentines coupées en ½ quartiers
4 tranches jambon d’Ardenne Dropsy coupées en morceaux
6 cuillères à soupe d’huile à salade
Persil
Oignons de printemps en lamelles
Préparation
Mélanger le tout dans un saladier – Ne pas saler – Poivrer selon goût

Bon appétit!

Téléchargement de la recette: Salade de chicon au jambon d’Ardenne de la charcuterie Dropsy de Saint-Léger

Roland DROPSY – Boucherie, Charcuterie, Traiteur
Rue du 5 Septembre, 30 (à côté de l’église)
B-6747 Saint-Léger
+32 (0)63/45.73.00
www.traiteur-dropsy.be

Lasagne épinard et chèvre frais de la Ferme du Hayon à Sommethonne

L’année touristique 2017 en Wallonie vivra sous le signe des saveurs et de la découverte de nos petits trésors régionaux!

Autant commencer tout de suite à célébrer cette ‘Wallonie Gourmande’ et à partager avec vous une recette facile mettant à l’honneur un produit de nos terroirs: le fromage de chèvre de la Ferme du Hayon à Sommethonne.La recette que je vous présente dans ce post a pour produit de base le fromage frais ail et fines herbes de la Chèvrerie du Hayon. Les plaques à lasagne utilisées pour élaborer mon plat sont à base d’épeautre.Ingrédients pour 2 personnes:
Épinards surgelés natures ou à la crème – 400gr
1 chèvre frais de 200gr « ail et fines herbes »  Ferme du Hayon
1 œuf
8 plaques de lasagne précuites
Crème allégée – 20cl
Parmesan râpé – 100gr
Huile olive – 1 cuillère à soupe dans chaque cocotte

Préparation pour 2 cocottes à lasagne:
Allumez le four sur 180°-190°c air pulsé (four traditionnel 200°c)
Laissez décongeler les épinards ½ h dans le fromage de chèvre, la crème et l’œuf ;
Écrasez ensuite les épinards à la fourchette et mélanger le tout pour obtenir une mixture liquide épaisse: contrôler l’assaisonnement ;
Tapissez le fond de deux petits plats à lasagne d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis d’une plaque de lasagne chacun ;
Recouvrez de crème aux épinards ;
Alternez ainsi les plaques de lasagne et la mixture aux épinards. Il faut 4 plaques de lasagne en tout par plat d’une personne ;
Parsemez de Parmesan râpé et enfournez 25′ sans couvrir

Bon appétit!

Téléchargement de la recette: Lasagne épinard et chèvre frais de la Ferme du Hayon à Sommethonne

Chèvrerie du Hayon
Valérie Poirier et Philippe De Patoul
Ferme du Hayon, 108 D
6769 Sommethonne (Belgique)
GSM : 0032 (0) 472 29 34 40
chevrerieduhayon@yahoo.fr
www.reseausolidairement.be

Le tourisme durable en Wallonie

‘Tourisme durable’… à ces mots, les yeux de vos interlocuteurs, à quelques exceptions près, prennent la forme de deux points d’interrogation ! Le concept a encore du chemin à faire pour être connu du grand public. D’où cet article sur le blog des Chambres d’hôtes Isachri présentes dans le Guide du Tourisme durable en Wallonie depuis 2016, convaincus que nous sommes que nos gestes et décisions au quotidien s’impriment de façon indélébile dans notre environnement. Et lorsque l’on sait que 2017 a été proclamée par les Nations Unies l’année internationale du Tourisme durable , il est plus que temps d’en parler 😉

Auditoire du Colloque du Tourisme durable de ce 9 décembre 2016: un joyeux mélange d’étudiants et de professionnels du tourisme

Pour aborder la question sous divers angles s’est tenu le 9 décembre 2016 à Libramont le deuxième colloque du Tourisme durable en Wallonie au sein des locaux de la Haute École Robert Schuman, organisatrice de l’événement. La section des bacheliers en Tourisme durable a mené pas moins de dix ateliers de réflexion sur des sujets tous aussi intéressants les uns que les autres. Des orateurs ont été choisis avec soin pour ouvrir les débats. J’ai eu le plaisir de participer à deux de ceux-ci : ‘Quels labels et systèmes de gestion pour le tourisme durable’ , avec pour orateur un représentant de la chaîne belge Martin’s hotels et ‘Le local sauvera-t-il le tourisme durable ? Ou l’inverse ?’, avec pour oratrice Madame Thérèse Mahy, députée en charge du développement durable et de l’agriculture au sein du conseil provincial de la Province du Luxembourg. En fin de débats, les sujets sont loin d’être clos ! Mais la démarche de réflexion nous oblige à nous interroger un peu plus en profondeur sur nos choix d’orientation quels qu’ils soient.

Atelier ‘Labels’: présentation Martin’s Hotels
Des ateliers captivants tant les sujets nous touchent
Et des débats qui continuent en dehors des ateliers!

L’Organisation Mondiale du Tourisme (OMT) est l’institution des Nations Unies chargée de la promotion d’un tourisme responsable, durable et accessible à tous. Elle définit le tourisme durable comme suit :
« Un tourisme qui tient pleinement compte de ses impacts économiques, sociaux et environnementaux actuels et futurs, en répondant aux besoins des visiteurs, des professionnels, de l’environnement et des communautés d’accueil. « 

Petite pause de midi entre les débats du Colloque du Tourisme
durable en Wallonie avec une soupe à base de produits issus de producteurs locaux

Pour faire court, le Tourisme durable, tend vers
plus de solidarité : avec par exemple nos partenaires locaux comme les fromagers, les fermes ou les commerces et opérateurs environnants avec qui nous travaillons. L’existence-même de ce blog est tournée principalement vers cet objectif de vous faire découvrir la vie des acteurs de notre région ;
plus de respect de notre environnement et du bien-être de nos hôtes : par des éco-gestes et la mise en place d’actions de sensibilisation de nos hôtes vers des économies de chauffage et d’électricité ;
plus de stimuli économiques : en créant un circuit économique durable entre les acteurs et opérateurs de la région.

En savoir plus sur le Tourisme durable en Wallonie ? N’hésitez pas à lire le Guide du Tourisme durable en Wallonie créé par la Haute École Robert Schuman que vous pouvez visualiser ici

Infos
Haute École Robert Schuman (HERS)
Monsieur Hadelin de Beer de Laer
Rue de la Cité, 64
B-6800 Libramont
http://www.hers.be/

Les actes du colloque sont publiés et visibles en cliquant sur cette page  

Article de presse de la RTBF

***
Article publié en accord avec Monsieur Hadelin de Beer, co-coordinateur Tourisme durable à la HERS de Libramont

Mes confitures maison : pomme – noix – citron

isachri-conf-pomme-noix-citron-1Vous aurez peut-être l’occasion de trouver en automne des pommes naturellement bio, que ce soit à la Fête des pommes à Rachecourt ou dans un verger autour de vous. Ne négligez pas ce fruit à la peau si riche en vitamines et minéraux: il se prête facilement à de nombreuses recettes. Notre autorité communale ne s’y est d’ailleurs pas trompée en offrant à chaque nouveau-né de notre entité un plant de pommier de ‘La Transparente de Saint-Léger’.

isachri-conf-pomme-noix-citron-2J’ai partagé précédemment avec vous sur ce blog notre recette originale de la tarte aux pommes . Je ne m’arrête pas en si bon chemin et vous livre à présent une recette inventée de toute pièce par mon petit cerveau guidé par la gourmandise : la confiture bio pomme – noix – citron. La variante poire – noix – citron est tout aussi intéressante : elles font parties toutes deux de notre stock de confitures pour les petits déjeuners Isachri.

isachri-conf-pomme-noix-citron-3Petit détail important : plus vos pommes seront acides, mieux elles conviendront. A vos fourneaux à présent !

Ingrédients
pomme1 kg de pommes bio lavées, non épluchées, et coupées en petits morceaux
pomme2 citrons non traités

pomme175gr noix bio à écraser à la main

pomme0,5kg sucre gélifiant type « ½ kg de sucre pour 1 kg de fruits »

Préparation
pommeBien nettoyer les pommes et les citrons

pommeCouper les pommes en très petits morceaux tout en gardant la peau

pommeRâper l’écorce d’½ citron et presser les citrons restants

pommeMettre le tout dans la marmite à confiture avec le sucre

pommeLaisser reposer à couvert et au frais quelques heures afin que tous les arômes se mélangent et que les pommes donnent du jus

pommeCuire doucement jusqu’à l’obtention d’une belle confiture puis mettre en pot

isachri-conf-pomme-noix-citron-4Téléchargement de la recette : confiture-isachri-pomme-noix-citron

isachri-conf-pomme-noix-citron-5pommeBon appétit!pomme

Label Wallonie Destination Qualité: c’est reparti pour 3 ans!

Wallonie Destination Qualité 2016 (1)Ça y est! Nous avons renouvelé nos vœux dans le projet Wallonie Destination Qualité et concocté un nouveau plan d’action pour 3 ans! C’est une initiative wallonne qui nous tient à cœur car elle rejoint notre philosophie: faire de votre séjour un moment unique et inoubliable répondant au mieux à vos souhaits.

Wallonie Destination Qualité 2016 (2)D’autres entités touristiques gaumaises sont de la partie sur la période 2016-2019: la Maison du Tourisme de Gaume à Virton et les Chambres d’hôtes Gaum’Aise à Sommethonne

Vous souhaitez en savoir plus sur le label Wallonie Destination Qualité? N’hésitez pas à consulter les articles que nous y avons consacrés sur ce blog:
Wallonie Destination Qualité
Le blog d’Isachri primé par Wallonie Destination Qualité
Gaum’aise et Isachri: des chambres d’hôtes labellisées Wallonie Destination Qualité en Gaume

Notre partenaire Les Gîtes de Wallonie sont également labellisés Wallonie Destination Qualité. Retrouvez sur leur site les hébergements du réseau qui participent à cette démarche ainsi que notre article sur ce blog

Émission TV: Bienvenue chez vous – Wallonie Destination Qualité

 Spot Radio Wallonie Destination Qualité

Vidéo créée par l’équipe Wallonie Destination Qualité à destination des opérateurs touristiques

Infos
Commissariat général au Tourisme (CGT)
La Direction de la Stratégie
Av. Gouverneur Bovessse, 74
5100 JAMBES
www.walloniedestinationqualite.be

Les rochers au coco et au chocolat d’Isachri

A vos fourneaux cette fois encore pour une recette simplissime: les rochers au coco et au chocolat d’Isachri.

RochersCocoChocolatIsachri (5)Les enfants pourront aisément participer à la confection de ces petits trésors dont la touche finale consiste en des callets de Callebaut, ceux-là même que j’utilise pour préparer les petits pains au chocolat de nos hôtes.

RochersCocoChocolatIsachri (3)
Rochers coco et chocolat d’Isachri prêts à être enfournés avec les callets de Callebaut

Ingrédients pour une douzaine de rochers:
♦ 2 blancs d’œuf
♦ 100gr de sucre fin
♦ un sachet de sucre vanillé
♦ 125gr de noix de coco râpée
♦ callets de Callebaut Dark 54 %
Préparation:
♦ Allumer le four à 180°c air pulsé ;
♦ Battre les blancs d’œufs à la fourchette avec le sucre fin et vanillé;
♦ Ajouter la coco râpée et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâteux ;
♦ Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y placer des petits tas formés à la main. Si vous souhaitez un aspect plus grumeleux, ceux-ci peuvent alors être préparés à l’aide de deux cuillères à café;RochersCocoChocolatIsachri (2)

♦ Enfoncer délicatement un callet de Callebaut dans chaque rocher;
♦ Enfourner 10 à 15 minutes à 180°c (bien surveiller déjà après 10 minutes) ;
♦ Retirer du four et laisser refroidir,

RochersCocoChocolatIsachri (4)
RochersCocoChocolatIsachri (6)Bon appétit!
RochersCocoChocolatIsachri (7)

Téléchargement de la recette: Rochers coco et chocolat d’Isachri

La tarte aux pommes Isachri

Vous n’êtes pas un grand pro de la pâtisserie mais vous avez quand même envie d’épater vos amis…l’activité de Chambres d’hôtes nous a appris à être inventifs et à mettre à l’honneur nos produits maison, tout cela en un tour de main !
Je partage donc aujourd’hui avec vous la recette inratable de la tarte aux pommes Isachri, agrémentée de notre marmelade orange et citron au cognac également présente sur ce blog.Marmelade orange citron cognac

Tarte pommes Isachri -Sortie du fourTarte aux pommes Isachri

Ingrédients :

Préparation :

  • Four air pulsé 200°c
  • Étaler la pâte dans un grand moule à tarte 28cm et la piquer à la fourchette (laisser le papier sulfurisé de l’emballage dans le moule à tarte)
  • Répartir les pommes dans le fond en formant des cercles; les tranches peuvent se chevaucher légèrement
  • Répartir par-dessus de la marmelade orange citron au cognac, sans exagérer, mais en couvrant tout
  • Cuisson à mi hauteur dans le four: 25 minutes
  • A la sortie du four, dorer les bords de la tarte au pinceau avec encore un peu de marmelade
  • Démouler assez rapidement sur un grand plat et laisser refroidir

Bon appétit!

Coup de pinceau

Téléchargement de la recette: Tarte aux pommes Isachri

Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie

G-CH_Wallonie_RGBAprès un plus de 25 ans d’existence, la Fédération des Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie rassemble aujourd’hui quelques 800 propriétaires d’hébergements reconnus officiellement par la région wallonne. Cette reconnaissance est identifiable grâce aux épis décernés par le Commissariat Général au Tourisme (allant de 1 à 5 maximum) et l’attribution d’un logo à apposer sur l’hébergement, tel que celui-ci :

JPEG-chambres_3episLes Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie sont un label de qualité : chaque propriétaire s’engage à offrir aux touristes un hébergement reconnu officiellement par sa région, mais également confortable et en parfait état de propreté, en harmonie avec sa région et ses traditions de terroir. Vous recevoir dans de tels hébergements signifie vous accueillir comme des amis en vous réservant un accueil chaleureux et personnalisé en respectant votre besoin de tranquillité. Faire de votre séjour un moment unique en répondant à vos demandes d’informations sur la région, en nous efforçant de satisfaire à vos souhaits, en accueillant nos amis étrangers si possible dans leur langue, en partageant notre passion pour un tourisme authentique, convivial et respectueux de la nature, vous faire découvrir notre terroir et ses saveurs, voilà notre défi quotidien !B&B IsachriLes Chambres d’hôtes Isachri ont adhéré dès leur ouverture à cette philosophie où chaque séjour doit être inoubliable pour nos touristes ! La labellisation Wallonie Destination Qualité  complète admirablement cette démarche encouragée par la Fédération des Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie.
Le Guide annuel des Gîtes et Chambres d’hôtes / Jaarlijks Gids  Vakantiehuizen en Gastenkamers est paru : n’hésitez pas à vous le procurer gratuitement via le site de Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie.
Infos
Fédération des Gites de Wallonie Asbl
Avenue Prince de Liège, 1/21
B- 5100 Jambes (Namur)
Tel: +32(0) 81 311 800
Fax: +32(0) 81 310 200
info@gitesdewallonie.be
www.gitesdewallonie.be
Retrouvez d’autres partenaires Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie sur notre blog :
Les Gîtes « Au d’vant du bois » à Saint-Léger
Gîtes et Chambres d’hôtes « Gaum’aise » à Sommethonne

***
Article publié en accord avec la Fédération des Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie

Bienvenue vélo – Fiets welkom – Bikes welcome

2016- Wallonie a veloA l’occasion de la thématique touristique « 2016 – la Wallonie à vélo », les Chambres d’hôtes Isachri ont obtenu le label Bienvenue vélo décerné par la Région wallonne.

Les cyclistes ont toujours fait partie de notre public depuis l’ouverture des chambres d’hôtes en 2009, notre hébergement et notre expérience dans le domaine nous permettant de les accueillir au mieux. Le label Bienvenue vélo permet d’en informer nos touristes de façon plus claire.

Wallonie Bienvenue vélo

Le moment est donc idéal pour partir à la découverte de notre belle Gaume ! La Maison du Tourisme de Virton a activé pour l’occasion un onglet dédié aux cyclistes sur son site web : soleildegaume.be/label-bienvenue-velo – vous y trouverez les hébergements labellisés ainsi que les établissements où louer et réparer votre vélo.

B&B Isachri Belgium - Bikes welcomeOffre des Chambres d’Hôtes Isachri :
– garage sécurisé et gratuit pour vos vélos
– pizzeria-friterie à 5′ à pied ainsi que possibilité de livraison de plats cuisinés sur place
– une chambre confortable pour être en forme le lendemain
– petit déjeuner terroir comprenant le pain maison cuit sur pierre
– panier pique-nique sur demande
– set de réparation et trousse de premiers soins
– équipement pour le nettoyage des vélos
– une buanderie pour sécher votre linge
– informations touristiques (brochures, cartes d’itinéraires des lignes Ravel et des autres voies cyclables, …) et liste des services utiles de la région, comme des informations sur les autres
établissements «Bienvenue Vélo » et sur les lieux de location et de réparation de vélos à
proximité
– possibilité d’un départ matinal
– possibilité de vous approvisionner en eau potable gratuitement
– possibilité de ne loger qu’une seule nuit

Articles sur ce blog consacrés à la thématique du vélo et pouvant vous aider à préparer vos parcours :
Randos cyclo Lorraine gaumaise (circuits à télécharger)
Les pistes cyclables du Grand-Duché de Luxembourg (circuits à télécharger)
Circuit Patrimoine et Paysage de la Lorraine gaumaise
Groene valleien fietsroute
Vélos électriques à louer à Saint-Léger

Infos
Maison du Tourisme de Gaume
Rue des Grasses Oies 2b
B- 6760 Virton
Tél +32(0)63 57 89 04
Ouvert 7 jours / 7 de 9.00 à 18.00 non stop
mtg@soleildegaume.be
www.soleildegaume.be

Site officiel du Tourisme en Luxembourg belge – faire des balades à vélo: www.luxembourg-belge.be/fr/voir-faire/balades-randos/velo

Gîtes et Chambres d’hôtes en Wallonie labellisés « Bienvenue vélo »: www.gitesdewallonie.be/idee-sejour/bienvenue-velo

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Article publié en accord avec la Maison du Tourisme de Gaume et le Commissariat Général au Tourisme – Département Bienvenue vélo

La Chandeleur dans les Chambres d’hôtes Isachri

En Gaume comme ailleurs, on ne déroge pas à la tradition: on fait sauter les crêpes à la Chandeleur!

Crêpes Isachri-1

Alors ce soir, branle-bas de combat avec la poêle, la pâte à crêpes et le four…et comme j’aime partager, je vous poste la recette des crêpes des Chambres hôtes Isachri:

Pâte à crêpes (pour 24 crêpes)

Ingrédients :

  • 250g farine
  • ½ cuillère à café sel
  • 2 c à s sucre en poudre
  • 2 c à s huile olive
  • ½ l lait entier
  • 3 œufs
  • Beurre pour la cuisson

Préparation:

  • Farine – sel – sucre à mélanger dans une terrine
  • Faire un creux : y mettre huile et casser les œufs
  • Délayer le tout puis ajouter lentement le lait
  • Laisser reposer au frais minimum 2h
  • Chauffer fortement la poêle et y ajouter du beurre
  • Quand le beurre est fondu, mettre une louche de pâte à crêpes
  • Quand la pâte se solidifie, retourner la crêpe

Les différentes façons de servir les crêpes

  • Traditionnelle : sucre / citron – confiture – sirop de liège – chocopasta & co
  • A l’italienne : dans un plat qui va au four : alterner crêpe et sauce tomate, terminer par du fromage et passer au four
  • Aux pommes et au bleu : à faire fondre au beurre dans la poêle puis à servir dans la crêpe fermée
  • Comédie Française : déposer une boule de glace vanille dans la crêpe et faire flamber la crêpe fermée avec du cognac
  • Nature

Pour les garder au chaud et pouvoir manger avec vos convives, les mettre sur une assiette couverte au four à 120°c

Crêpes Isachri-2

Téléchargement de la recette: Les crêpes Isachri

Wallonie Destination Qualité

« Wallonie Destination Qualité » est un label wallon de Management de la Qualité dans le domaine du tourisme. Il est inspiré du Programme Qualité du tourisme suisse et son objectif est de développer et d’assurer une qualité de services optimale aux touristes, ceux-ci étant au centre des préoccupations.

Le Programme « Wallonie Destination Qualité » s’adresse aux entreprises indépendamment de leur taille (hôtels, chambres d’hôtes, gîtes, musées, maisons de tourisme, attractions touristiques…) pour autant qu’elles veuillent continuer à améliorer leurs prestations et à assurer ainsi leur succès à l’avenir.

En 2013, isachri rubis les Chambres d’hôtes Isachri  isachri olive ont obtenu le label « Wallonie Destination Qualité » ce qui implique non pas une finalité, mais un travail permanent via un plan d’action renouvelé annuellement et la collecte d’évaluations en fin de séjours, ceci afin de continuer à offrir à nos hôtes la même qualité d’accueil et de satisfaction tout au long de l’année.

WDQ-Logo« Wallonie Destination Qualité » s’inscrit dans une démarche Qualité ayant pour objectif d’offrir à nos touristes une écoute et un service à la hauteur de leurs attentes.
Votre satisfaction est notre priorité!

Infos
Commissariat général au Tourisme (CGT)
La Direction de la Stratégie
Av. Gouverneur Bovessse, 74
5100 JAMBES
www.walloniedestinationqualite.be

***

Article publié avec l’aimable autorisation de Madame Justine Georges du Commissariat Général au Tourisme

Isachri: l’origine du nom de nos Chambres d’hôtes

Isachri…pourquoi ce nom biscornu qui chante comme du Chianti, des spaghetti, l’Italie?…

Bien sûr nous vivons dans le sud de la Belgique, cette Gaume au climat si doux, mais cela n’a rien à voir !
Isachri est issu de la contraction de nos deux prénoms, Isabelle et Christian, un projet de couple après l’envol de nos trois enfants hors du nid familial.

Wallonie Dest Qual-3-
Isachri lors de la remise des labels Wallonie Destination Qualité en juin 2013

WDQ-LogoCe label s’inscrit dans une démarche Qualité ayant pour objectif d’offrir à nos touristes une écoute et un service à la hauteur de leurs attentes.

Votre satisfaction est notre priorité!

Saint-Léger: l’histoire de notre maison et de notre village

Saint–Léger-en Gaume fait partie des villages du Sud de la Belgique martyrisés par la seconde guerre mondiale.

Isachri-Notre maison en 1933
Isachri – Notre maison avant l’incendie – 1933

Bâtie en 1904, date attestée par un fronton en bois qui se trouvait au-dessus de notre porte extérieure, notre maison n’échappa pas à la catastrophe qui eut lieu le 5 septembre 1944 : 114 maisons de Saint-Léger, y compris l’église, furent incendiées par les Allemands.

Saint-Leger-Eglise avant incendie
L’église de Saint-Léger avant incendie
Saint-Leger-Eglise après incendie
L’église de Saint-Léger le 5 septembre 1944

Depuis lors, la Grand Rue de notre village a été rebaptisée Rue du Cinq Septembre.

Saint-Leger-Rue du 5 sept

Saint-Léger vit l’arrivée de l’armée américaine le 9 septembre 1944.

Saint-Leger-09-09-1944

Notre maison fut reconstruite en 1948 pour y accueillir deux familles dont neuf enfants. Les boiseries intérieures (rampes d’escalier et portes) et une partie du carrelage sont toujours d’époque.

Saint-Leger-Parcours de la sidérurgie-départ devant Isachri

Aujourd’hui encore, notre maison perpétue cette tradition de cohabitation de plusieurs familles au travers de notre activité de Chambres d’Hôtes !
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Si vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire de Saint-Léger, le site suivant devrait pouvoir répondre à toutes vos attentes:

http://www.stleger.info/les72StLeger/region3/images/gaume.cpa/gaume.cpa1.htm

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Des « Guides de terroir » formés à la thématique de la guerre 40-45 à l’initiative de la Maison du Tourisme de Gaume à Virton sont à votre disposition pour des visites spécifiques. N’hésitez pas à les contacter au +32 (0)63 57 89 04 ou via le mail mtg@soleildegaume.be

Le pain maison d’Isachri cuit sur pierre

Pain multi cereales en levee-Le pain chez nous, c’est sacré ! Il me faut du temps et de l’énergie pour pétrir et cuire les pains. Cette production familiale de grands et petits pains est partagée avec nos hôtes lors de leurs séjours, que ce soit pour les petits déjeuners ou dans les paniers pique-nique.

Les pains lèvent-Mes pains, ce sont un peu mes bébés : chaque fournée est différente, mais ils sont tous faits avec amour ! Ce savoir-faire m’a été transmis de longue date par mon papa et je le remercie chaque jour de m’avoir « inoculé » le virus du pain.

Deuxième levée-Pour parvenir à faire du bon pain, je n’ai rien inventé, j’ai suivi les conseils de papa :

  • de la bonne farine bien fraîche : j’utilise celle du Moulin de Kleinbettingen
  • de la levure de boulanger (30gr / kilo de farine)
  • 23°c et 60 % d’humidité minimum dans la pièce où je travaille
  • un peu de sel et de l’eau chaude
  • après un pétrissage d’une dizaine de minutes, et deux longues « poussées » d’une heure pour la première et d’une demi heure pour la seconde, j’enfourne dans un four à pierre de Chamotte.

Fin de cuisson sur pierre-Cette cuisson à même la pierre confère une touche plus rustique à mes pains, aussi bien au niveau de l’aspect que du goût.

Sortie du four-Je ne suis pas boulangère, et je tire mon chapeau aux boulangers de mon terroir qui parviennent à réaliser des créations originales tels les cougnoux à la Boulangerie Bitaine ou les viennoiseries à la Boulangerie Les Gourmandises de Châtillon!

Isachri dans le mensuel Le Gletton

Un article de Joseph Collignon est consacré à nos Chambres d’Hôtes dans le dernier Gletton de janvier-février 2015:

http://www.legletton.be/dernier-gletton.php

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Et si vous ne connaissez pas la revue, voici Le Gletton tel qu’il se présente lui-même:

La seule revue mensuelle consacrée à la Gaume et sans publicités. Chaque mois, elle propose des rencontres, des articles sur la nature, le patrimoine, l’histoire…

Deux fois l’an, elle publie un numéro double consacré, en hiver, à un sujet particulier (ex. « Manger hors de chez soi pour quatre sous ou pour mille ») et à un village gaumais, en été.

Son premier numéro a vu le jour en août 1975.

Répertorier la vie du terroir gaumais en donnant la priorité aux premiers témoins, ceux-là même qui le composent, tel est l’objectif de l’équipe de la rédaction.

Infos

  • Abonnement annuel: €17,00 pour la Belgique, €25.00 pour les autres pays
  • Possibilité d’acheter un numéro seul au prix de  €5.00
  • Renseignements par téléphone: +32(0)494 12 32 72
  • Renseignements par mail: secretariat.gletton@gmail.com

Mes confitures maison : la marmelade orange-citron au cognac

C’est l’hiver, les magasins regorgent d’oranges et de citrons bio juteux à souhait. C’est le moment de concocter ma marmelade orange-citron au cognac dans mon chaudron magique !

Marmelade orange citron cognac-préparation-2Cette recette ancestrale est liée à l’histoire de notre maison et me fut transmise par une des descendantes y ayant vécu.
Au départ, il s’agissait d’une confiture…. une « cloutch » de cognac l’a instantanément transformée en marmelade pour le plaisir de nos papilles et de celles de nos hôtes.

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En voici la recette ainsi que quelques photos pour vous illustrer cette aventure culinaire.

IngrédientsMarmelade orange citron cognac-ingredients
– 4 oranges non traitées
– 2 citrons non traités
– 3 litres eau
– 1,5kg sucre gélifiant type « ½ kg de sucre pour 1 kg de fruits »
– 250ml de cognac

Préparation
– Bien nettoyer les oranges et les citrons
– Les couper en très fines tranches avec la lame d’un robot

Marmelade orange citron cognac-préparation-1– Les mettre dans les 3 litres d’eau durant 24h

Marmelade orange citron cognac-préparation-3– Le lendemain, faire bouillir 1h sans sucre à petit feu
– Laisser reposer 24h
– Ajouter le sucre et cuire doucement jusqu’à l’obtention d’une belle confiture
– En fin de cuisson, ajouter 250ml de cognac
– Mettre en pot

Marmelade orange citron cognacTéléchargement de la recette: Recette marmelade orange-citron au cognac