Le tourisme durable en Wallonie

‘Tourisme durable’… à ces mots, les yeux de vos interlocuteurs, à quelques exceptions près, prennent la forme de deux points d’interrogation ! Le concept a encore du chemin à faire pour être connu du grand public. D’où cet article sur le Guide du Tourisme durable en Wallonie , convaincus que nous sommes que nos gestes et décisions au quotidien s’impriment de façon indélébile dans notre environnement. Et lorsque l’on sait que 2017 a été proclamée par les Nations Unies l’année internationale du Tourisme durable , il est plus que temps d’en parler 😉

Auditoire du Colloque du Tourisme durable de ce 9 décembre 2016: un joyeux mélange d’étudiants et de professionnels du tourisme

Pour aborder la question sous divers angles s’est tenu le 9 décembre 2016 à Libramont le deuxième colloque du Tourisme durable en Wallonie au sein des locaux de la Haute École Robert Schuman, organisatrice de l’événement. La section des bacheliers en Tourisme durable a mené pas moins de dix ateliers de réflexion sur des sujets tous aussi intéressants les uns que les autres. Des orateurs ont été choisis avec soin pour ouvrir les débats. J’ai eu le plaisir de participer à deux de ceux-ci : ‘Quels labels et systèmes de gestion pour le tourisme durable’ , avec pour orateur un représentant de la chaîne belge Martin’s hotels et ‘Le local sauvera-t-il le tourisme durable ? Ou l’inverse ?’, avec pour oratrice Madame Thérèse Mahy, députée en charge du développement durable et de l’agriculture au sein du conseil provincial de la Province du Luxembourg. En fin de débats, les sujets sont loin d’être clos ! Mais la démarche de réflexion nous oblige à nous interroger un peu plus en profondeur sur nos choix d’orientation quels qu’ils soient.

Atelier ‘Labels’: présentation Martin’s Hotels
Des ateliers captivants tant les sujets nous touchent
Et des débats qui continuent en dehors des ateliers!

L’Organisation Mondiale du Tourisme (OMT) est l’institution des Nations Unies chargée de la promotion d’un tourisme responsable, durable et accessible à tous. Elle définit le tourisme durable comme suit :
« Un tourisme qui tient pleinement compte de ses impacts économiques, sociaux et environnementaux actuels et futurs, en répondant aux besoins des visiteurs, des professionnels, de l’environnement et des communautés d’accueil. « 

Petite pause de midi entre les débats du Colloque du Tourisme
durable en Wallonie avec une soupe à base de produits issus de producteurs locaux

Pour faire court, le Tourisme durable, tend vers
plus de solidarité : avec par exemple nos partenaires locaux comme les fromagers, les fermes ou les commerces et opérateurs environnants avec qui nous travaillons. L’existence-même de ce blog est tournée principalement vers cet objectif de vous faire découvrir la vie des acteurs de notre région ;
plus de respect de notre environnement et du bien-être de nos hôtes : par des éco-gestes et la mise en place d’actions de sensibilisation de nos hôtes vers des économies de chauffage et d’électricité ;
plus de stimuli économiques : en créant un circuit économique durable entre les acteurs et opérateurs de la région.

En savoir plus sur le Tourisme durable en Wallonie ? N’hésitez pas à lire le Guide du Tourisme durable en Wallonie créé par la Haute École Robert Schuman que vous pouvez visualiser ici

Infos
Haute École Robert Schuman (HERS)
Monsieur Hadelin de Beer de Laer
Rue de la Cité, 64
B-6800 Libramont
http://www.hers.be/

Les actes du colloque sont publiés et visibles en cliquant sur cette page  

Article de presse de la RTBF

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Article publié en accord avec Monsieur Hadelin de Beer, co-coordinateur Tourisme durable à la HERS de Libramont

Mes confitures maison : pomme – noix – citron

isachri-conf-pomme-noix-citron-1Vous aurez peut-être l’occasion de trouver en automne des pommes naturellement bio, que ce soit à la Fête des pommes à Rachecourt ou dans un verger autour de vous. Ne négligez pas ce fruit à la peau si riche en vitamines et minéraux: il se prête facilement à de nombreuses recettes. Notre autorité communale ne s’y est d’ailleurs pas trompée en offrant à chaque nouveau-né de notre entité un plant de pommier de ‘La Transparente de Saint-Léger’.

isachri-conf-pomme-noix-citron-2J’ai partagé précédemment avec vous sur ce blog notre recette originale de la tarte aux pommes . Je ne m’arrête pas en si bon chemin et vous livre à présent une recette inventée de toute pièce par mon petit cerveau guidé par la gourmandise : la confiture bio pomme – noix – citron. La variante poire – noix – citron est tout aussi intéressante.

isachri-conf-pomme-noix-citron-3Petit détail important : plus vos pommes seront acides, mieux elles conviendront. A vos fourneaux à présent !

Ingrédients
pomme1 kg de pommes bio lavées, non épluchées, et coupées en petits morceaux
pomme2 citrons non traités

pomme175gr noix bio à écraser à la main

pomme0,5kg sucre gélifiant type « ½ kg de sucre pour 1 kg de fruits »

Préparation
pommeBien nettoyer les pommes et les citrons

pommeCouper les pommes en très petits morceaux tout en gardant la peau

pommeRâper l’écorce d’½ citron et presser les citrons restants

pommeMettre le tout dans la marmite à confiture avec le sucre

pommeLaisser reposer à couvert et au frais quelques heures afin que tous les arômes se mélangent et que les pommes donnent du jus

pommeCuire doucement jusqu’à l’obtention d’une belle confiture puis mettre en pot

isachri-conf-pomme-noix-citron-4Téléchargement de la recette : confiture-isachri-pomme-noix-citron

isachri-conf-pomme-noix-citron-5pommeBon appétit!pomme

Mes rochers au coco et au chocolat

A vos fourneaux cette fois encore pour une recette simplissime: les rochers au coco et au chocolat.

RochersCocoChocolatIsachri (5)Les enfants pourront aisément participer à la confection de ces petits trésors dont la touche finale consiste en des callets de Callebaut, ceux-là même que j’utilise pour préparer les petits pains au chocolat de nos hôtes.

RochersCocoChocolatIsachri (3)
Rochers coco et chocolat prêts à être enfournés avec les callets de Callebaut

Ingrédients pour une douzaine de rochers:
♦ 2 blancs d’œuf
♦ 100gr de sucre fin
♦ un sachet de sucre vanillé
♦ 125gr de noix de coco râpée
♦ callets de Callebaut Dark 54 %
Préparation:
♦ Allumer le four à 180°c air pulsé ;
♦ Battre les blancs d’œufs à la fourchette avec le sucre fin et vanillé;
♦ Ajouter la coco râpée et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâteux ;
♦ Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y placer des petits tas formés à la main. Si vous souhaitez un aspect plus grumeleux, ceux-ci peuvent alors être préparés à l’aide de deux cuillères à café;RochersCocoChocolatIsachri (2)

♦ Enfoncer délicatement un callet de Callebaut dans chaque rocher;
♦ Enfourner 10 à 15 minutes à 180°c (bien surveiller déjà après 10 minutes) ;
♦ Retirer du four et laisser refroidir,

RochersCocoChocolatIsachri (4)
RochersCocoChocolatIsachri (6)Bon appétit!
RochersCocoChocolatIsachri (7)

Téléchargement de la recette: Rochers coco et chocolat

Ma tarte aux pommes

Vous n’êtes pas un grand pro de la pâtisserie mais vous avez quand même envie d’épater vos amis..nous avons appris au fil des années à être inventifs et à mettre à l’honneur nos produits maison, tout cela en un tour de main !
Je partage donc aujourd’hui avec vous la recette inratable de ma tarte aux pommes, agrémentée de notre marmelade orange et citron au cognac également présente sur ce blog.Marmelade orange citron cognac

Tarte pommes Isachri -Sortie du fourTarte aux pommes

Ingrédients :

Préparation :

  • Four air pulsé 200°c
  • Étaler la pâte dans un grand moule à tarte 28cm et la piquer à la fourchette (laisser le papier sulfurisé de l’emballage dans le moule à tarte)
  • Répartir les pommes dans le fond en formant des cercles; les tranches peuvent se chevaucher légèrement
  • Répartir par-dessus de la marmelade orange citron au cognac, sans exagérer, mais en couvrant tout
  • Cuisson à mi hauteur dans le four: 25 minutes
  • A la sortie du four, dorer les bords de la tarte au pinceau avec encore un peu de marmelade
  • Démouler assez rapidement sur un grand plat et laisser refroidir

Bon appétit!

Coup de pinceau

Téléchargement de la recette: Tarte aux pommes

Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie

G-CH_Wallonie_RGBAprès un plus de 25 ans d’existence, la Fédération des Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie rassemble aujourd’hui quelques 800 propriétaires d’hébergements reconnus officiellement par la région wallonne. Cette reconnaissance est identifiable grâce aux épis décernés par le Commissariat Général au Tourisme (allant de 1 à 5 maximum) et l’attribution d’un logo à apposer sur l’hébergement, tel que celui-ci :

JPEG-chambres_3episLes Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie sont un label de qualité : chaque propriétaire s’engage à offrir aux touristes un hébergement reconnu officiellement par sa région, mais également confortable et en parfait état de propreté, en harmonie avec sa région et ses traditions de terroir. Vous recevoir dans de tels hébergements signifie vous accueillir comme des amis en vous réservant un accueil chaleureux et personnalisé en respectant votre besoin de tranquillité. Faire de votre séjour un moment unique en répondant à vos demandes d’informations sur la région, en nous efforçant de satisfaire à vos souhaits, en accueillant nos amis étrangers si possible dans leur langue, en partageant notre passion pour un tourisme authentique, convivial et respectueux de la nature, vous faire découvrir notre terroir et ses saveurs, voilà notre défi quotidien !B&B Isachri
Le Guide annuel des Gîtes et Chambres d’hôtes / Jaarlijks Gids  Vakantiehuizen en Gastenkamers est paru : n’hésitez pas à vous le procurer gratuitement via le site de Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie.
Infos
Fédération des Gites de Wallonie Asbl
Avenue Prince de Liège, 1/21
B- 5100 Jambes (Namur)
Tel: +32(0) 81 311 800
Fax: +32(0) 81 310 200
info@gitesdewallonie.be
www.gitesdewallonie.be
Retrouvez d’autres partenaires Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie sur notre blog :
Les Gîtes « Au d’vant du bois » à Saint-Léger
Gîtes et Chambres d’hôtes « Gaum’aise » à Sommethonne

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Article publié en accord avec la Fédération des Gîtes et Chambres d’hôtes de Wallonie

Randonnées – Le réseau GIWAL

Le réseau des hébergements GIWAL, « Gîtes et Itinéraires de Wallonie », permet aux randonneurs qui suivent les Sentiers de Grande Randonnée appelés plus communément GR et balisés de leurs couleurs typiques rouge et blanc, de trouver un logement répondant à certains critères en fonction de leur catégorie :
le gîte d’étape est un hébergement collectif avec coin cuisine où les randonneurs apportent leur sac de couchage ;
le refuge dispose d’un confort un peu plus rudimentaire que le gîte d’étape ;
le relais représente les autres types d’hébergements.

GIWAL jpgL’association sans but lucratif GIWAL est donc un outil intermédiaire entre Les Sentiers de Grande Randonnée et les randonneurs utilisant les itinéraires wallons. Elle met à disposition sur son site une carte reprenant tous les hébergements ainsi que les services disponibles sur place et publie tous les deux ans un dépliant reprenant les hébergements de son réseau (un nouveau dépliant sera édité fin décembre 2015 pour la saison 2016). Outre cela, les divers topo-guides des GR mentionnent si le trajet concerné est desservi ou non par des gîtes du réseau.

Infos :
Asbl Giwal
3 rue Joseph Raze
B-4130 ESNEUX
Tél. +32(0)4-380 19 34
contact@giwal.be
www.giwal.be

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Merci à Monsieur Bernard Piron du réseau GIWAL pour son accord de publication.

Mes confitures maison : la marmelade orange-citron au cognac

C’est l’hiver, les magasins regorgent d’oranges et de citrons bio juteux à souhait. C’est le moment de concocter ma marmelade orange-citron au cognac dans mon chaudron magique !

Marmelade orange citron cognac-préparation-2Cette recette ancestrale est liée à l’histoire de notre maison et me fut transmise par une des descendantes y ayant vécu.
Au départ, il s’agissait d’une confiture…. une « cloutch » de cognac l’a instantanément transformée en marmelade pour le plaisir de nos papilles et de celles de nos hôtes.

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En voici la recette ainsi que quelques photos pour vous illustrer cette aventure culinaire.

IngrédientsMarmelade orange citron cognac-ingredients
– 4 oranges non traitées
– 2 citrons non traités
– 3 litres eau
– 1,5kg sucre gélifiant type « ½ kg de sucre pour 1 kg de fruits »
– 250ml de cognac

Préparation
– Bien nettoyer les oranges et les citrons
– Les couper en très fines tranches avec la lame d’un robot

Marmelade orange citron cognac-préparation-1– Les mettre dans les 3 litres d’eau durant 24h

Marmelade orange citron cognac-préparation-3– Le lendemain, faire bouillir 1h sans sucre à petit feu
– Laisser reposer 24h
– Ajouter le sucre et cuire doucement jusqu’à l’obtention d’une belle confiture
– En fin de cuisson, ajouter 250ml de cognac
– Mettre en pot

Marmelade orange citron cognacTéléchargement de la recette: Recette marmelade orange-citron au cognac